らせんの英語名であるスパイラルSPIRALからスピルリナSPIRULINA)という名前が付けられました。○大きさは、幅5～8ミクロン、長さ300-500ミクロン(0.3～0.5mm)と微細で、緑色から青緑色をしています。○スピルリナには、クロロフィルaの緑色、フィコシアニンの青色、カロチノイドの橙黄色と全部で３種類の色が入っています。スピルリナの全藻から得られた、フィコシアニンを主成分とするものをいう。スピルリナ青色素スピルリナ青ユレモ科スピルリナSpirulinaplatensisNORD.GEITLERの全藻より、室温時水で抽出して得られたものである。主色素はフィコシアニンである。青色を呈する。着色料Spirulinacolour高タンパク質スピルリナに含まれるタンパク質の含有量は、約６０～７０％、畑のお肉といわれる大豆が３４％であることからいってもかなり高い数値です。
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